Het is opmerkelijk hoe verschillend het ecologische evenwicht van schijnbaar uitwisselbare producten kan zijn. Het gebruik van lokaal voedsel is doorgaans milieuvriendelijker dan het importeren van producten uit de hele wereld. Daarom zijn wij ons inkoopbeleid onder de loep gaan nemen.
Onze teamkleding in Bremerhaven is afkomstig van Stanley & Stella. Deze stoffen worden onder eerlijke arbeidsomstandigheden gemaakt van gecertificeerd biologisch katoen en zien er bovendien nog eens prachtig uit.
Hoewel niet al het voedsel dat we inkopen al biologisch gecertificeerd is, werken we er voortdurend aan om onze voorraad uit te breiden. In Bremerhaven betrekken we bijvoorbeeld al gekookte eieren, jam, thee en koffie uit de biologische landbouw.
Wij doen er alles aan om onze leveranciers voor Bistro Übersee persoonlijk te kennen. Daarom betrekken wij veel van onze producten bij kleine familiebedrijven uit de regio. Zo halen wij onze braadworsten, die afkomstig zijn van scharrelvarkens, van de biologische boerderij Icken. Melk en yoghurt halen we bij Milchhof Kück.
Onze regionale oorsprong bepaalt ook ons gastronomisch aanbod op Rügen. Voor verse groenten kopen wij het liefst bij onze plaatselijke tuinmannen, voor de verse vangst bij de vissers in Lauterbach, voor kaas bij de biologische boerderij om de hoek en het vlees halen wij van scharrelvee en wild uit het biosfeerreservaat van onze regionale jagers.
Onze toewijding aan ecologische duurzaamheid en regionale waardecreatie is stevig verankerd in onze bedrijfscultuur, en we streven er voortdurend naar om deze principes verder te ontwikkelen en te implementeren.