Genieten in Bremerhaven
Waarom is kipcurry een zeemansmaaltijd? De geschiedenis zegt er niet veel over. Misschien omdat er exotische ingrediënten in zitten. Kokos bijvoorbeeld, of het Aziatische kruidenmengsel curry met o.a. koriander, nootmuskaat en kardemom. In de tijd van het zeilen kon zoiets vaak alleen genoten worden door zeilers die de specerijen meebrachten van hun Oost-Aziatische routes. Soms druppelde er iets uit de zakken en even later op de borden. Zoals ik al zei: dit is niet gegarandeerd. Maar wat duidelijk is: het gerecht is een culinair genot en niet alleen op zee.
Bij im-jaich Boardinghouse Bremerhaven staat het vanaf het begin op het menu. De heerlijke smaak is één reden, een andere: toen het hotel in het voorjaar van 2007 werd geopend, was het precies 50 jaar geleden dat investeerder Ingo Jaich als Moses in Bremerhaven was aangenomen. Namelijk op de “RC Rickmers”, die dat jaar ook zijn eerste reis naar de Oost maakte. Voor de viering vóór het eerste vertrek was er curry-kip met mangochutney voor de hele bemanning van de “RC Rickmers” – net als een halve eeuw later voor het im-jaich-team.
Fruit de uien, appels en ananas in plantaardige olie, bestrooi ze met bloem en madrascurry. Giet de kippenbouillon en kokosmelk erbij en laat ongeveer een half uur sudderen. Breng op smaak met room, peper en komijn en zeef door een zeef. Snijd de kipfilet in grote blokjes en laat deze in de saus sudderen. Als bijgerecht: wilde rijst, gemengde salade, kokosvlokken en mangochutney. Eet smakelijk!